肉問屋の皆様へ
肉問屋の皆様へ豚肉の品質づくり
肉質、脂の旨さ、日持ちの良さなど、流通の現場で評価される豚肉づくりを支えます。
このページで分かること
- NB-81使用豚肉には獣臭がなく、ステアリン酸が多くなるために脂の旨さが際立ちます。甘みさえ感じられる肉に仕上がります。
- コラーゲン膜がしっかりしてドリップが出にくく、ジューシーで肉のうま味が口の中に広がります。見て良し、食べて良し、日持ち良しの豚肉です。
- 黒豚やLWDなど様々な品種で、大規模・小規模を問わず、定時・定量・定質の差別化豚肉として日本各地から出荷されています。
品質の違い
獣臭がなく、脂の旨さが際立つ豚肉
NB-81使用豚肉には、獣臭がなく、脂肪の成分であるステアリン酸が多くなるために、脂の旨さが際立っています。
肉には甘みさえ感じられる肉に仕上がっています。コラーゲン膜がしっかりしていますのでドリップが出にくく、ジューシーさがあって、肉のうま味が口の中に広がります。
この肉の旨さは、まず理屈抜きです。肉流通のプロの皆様でしたら、この肉を手にしたなら直ちに評価していただけます。
品種について
様々な品種で、差別化された高品質豚肉として
NB-81は現在、以下のような品種を飼育している生産者によって使用され、高品質な豚肉として日本各地から出荷されています。
- 黒豚（バークシャー）
- LWD
- ケンボロー
- ハイポー
- コツワルド
- SPF
- デカルブ
- 中ヨーク
- 赤豚（デュロック）
- 猪豚
もちろん肉の名称は生産地によって、すべて異なっております。それらは差別化された豚肉として、大規模、小規模、有名、無名を問わず評価されています。それぞれの生産者、あるいはグループ化された生産者の方々の日々の努力によって、それぞれの規模で定時・定量・定質をもって生産されているのです。
見て良し、食べて良し、日持ち良し、の豚肉なのです。
生産者の方々へは、毎回でなくてもよいから屠場での枝肉立ち会いをお願いしています。そのことによって、より確実にこの肉の存在を多くの関係者の皆様にふれさせることが可能になるからです。
現場の声
業界の現場から届く声
「この肉を、二度食べさせたらお客さんを離しません」
「今までは、ロースとバラ肉をもって営業に行きましたが、今ではウデ肉とモモ肉をもって営業に行けます」
「こういう肉ならいくらでも欲しいです、いくらあっても困りません」
「こういう肉を食べたら後が不幸になります、他の肉を食べたくなくなるから…」
「この肉を、一口食べさせられれば勝ちます」
満足度の高さと、感動の得られる美味しい豚肉作りのために、「おなかの中から健康管理」を基本理念として私どもは努力を重ねてまいりました。様々な品種の豚肉であっても、一口、口にしていただけるだけでこの肉の存在感をご理解いただけます。
安全・安心・美味しい・国産豚肉ここにあり、です。
肉問屋の皆様へ
サンプル肉・卸取扱のご相談はお気軽にどうぞ
NB-81使用豚肉・NB-90使用牛肉の現物確認、卸取扱や差別化肉としての販売についてご相談ください。担当より折り返しご連絡します。
平日 09:00-17:00（土日祝休）