鶏卵問屋の皆様へ
鶏卵問屋の皆様へ付加価値の高い卵
和・洋菓子や料理の現場で、素材としての違いが伝わる卵づくりを支えます。
このページで分かること
- NB-81使用卵は、レシチンの含有量が多く乳化力に優れ、糖タンパク質含有量も多くなります。卵黄にしっとり感、卵白に腰の強さが得られます。
- 和・洋菓子や料理の現場で、素材としての違いが伝わる卵づくりを支えます。プロの職人や菓子工場でも扱われています。
- 普通の卵とごちゃ混ぜにせず、付加価値の付いた卵として分けて販売いただくことで、卵を取り巻く皆様に喜ばれます。
NB-81使用卵の価値
この卵には、明確な違いがあります
鉄人といわれた和・洋菓子職人・料理人からも絶賛される卵、ここにあり。
NB-81使用卵は、体にも良いとされる卵黄油の主成分であるレシチンの含有量が多くなり、乳化力が優れています。さらに卵黄・卵白中の糖タンパク質含有量も多くなるために、熱凝固はやや遅くなり、卵黄にしっとり感が得られます。卵白に関しては「卵白の腰が強い」といわれます。
今まで、日本中の数多くの菓子工場やお菓子屋さん、あるいは料理人さんから「この卵は、普通の卵とどこが違うのですか？」と言われたことは一度たりともありません。
現場の声
プロの現場から届く声
「黄身飴作りには、最高です」
「カスタードクリームとプリンを作りました。出来が違います」
「アイスクリームの出来がすばらしい」
「ケーキの出来が違います。舌触りが違います。売り上げが違います」
「シフォンケーキ、この卵の力を感じます」
「カステラ、焼き上がりと同時に熟成されているようなものです」
「卵料理？これはお客さんに聞いた方が早い。仕上がり、舌触りが違います。この卵には代替え品がありません。素材として本当にすごい。売り上げも違います」
プロの料理人や和菓子・洋菓子作りの職人さん、菓子工場でも扱われている卵です。家庭用のテーブルエッグとしても、違いを感じていただきやすい卵づくりを支えます。
味や香りの専門家の言葉をお借りしますと、「この卵は、一つのパックに10個のうち10個全部この卵が入っていれば、消費者の方々には必ず解っていただけます、他の卵と違いのあることを」、「この卵は、今現在品質において、どんなに厳しい条件を突きつけてくるところでも入っていける卵です。羨ましい」とまで言われてきました。
販売時のお願い
どうぞこの卵は、ごちゃ混ぜにしないでください
どうぞこの卵は、普通の卵とごちゃ混ぜにして売らないでください。必ず分けて販売してあげてください。
消費者が一番喜んでくださいます。もちろん業務用としての箱玉であろうと、液卵であろうとも、必ず仕分けして出荷してください。必ず付加価値の付いた卵として、卵を取り巻くすべての関係者から喜ばれることになります。
鶏卵問屋の皆様へ
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NB-81使用卵の現物確認、業務用箱玉や液卵の小口テスト、差別化卵としての販売についてご相談ください。担当より折り返しご連絡します。
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